Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

UNA FRITTATA DI CARCIOFI SQUISITA IN POCHI MINUTI! ⏱️🔥 #frittata #carciofi #ricettefacili

21 Apr 2026 · 1 min

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In this short Italian cooking tutorial, the speaker (Orazio Vagnozzi) demonstrates how to make a fast, flavorful artichoke frittata. He begins by cleaning fresh artichokes, slicing them thin, and soaking them in cold water with lemon juice to prevent browning. The artichokes are then sautéed in olive oil flavored with garlic, with a splash of water added and cooked covered for about twenty minutes until tender. After draining, the artichokes are set aside to cool slightly. Meanwhile, eggs are whisked together with pecorino cheese, salt, pepper, chopped parsley, garlic, and mint. The cooked artichokes are combined with the egg mixture and the whole mixture is cooked in a pan over medium heat, covered, until the frittata firms up. It is then flipped to finish cooking, resulting in a fragrant, tasty dish. The speaker invites viewers to watch the full video and get wine‑pairing advice on his YouTube channel “Orazio Food Experience.”

Chapters

Facciamo una frittata di carciofi. Pulisci i carciofi e affettali sottili. Mettili in una ciotola con acqua fredda e il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano. Fai aromatizzare dell'olio in padella con un po' di aglio. Aggiungi i carciofi dopo averli scolati. Aggiungi anche dell'acqua quasi fino a coprire. Fai andare per una ventina di minuti coperto. Quando i carciofi sono pronti, mettili da parte finché non si intiepidiscono. Spatti le uova con pecorino, sale, pepe, prezzemolo e aglio e menta tritati. Unisci i carciofi e cuoci il tutto in padella a fuoco medio coperto finché la frittata non si rassoda. Girala e finisci la cottura. Uno spettacolo di profumo e sapore! Il video completo e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.