Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

UNA RICETTA SEMPLICE E DELIZIOSA! Baccalà a bassa temperatura! #cbt #sousvide #ricettafacile

10 Dec 2024

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This is a YouTube video titled "UNA RICETTA SEMPLICE E DELIZIOSA! Baccalà a bassa temperatura! #cbt #sousvide #ricettafacile" created in December 2024. The content is a cooking demonstration explaining the preparation of cod (baccalà) cooked sous vide with pumpkin cream, detailing the ingredients and cooking steps in Italian.

BACALÀ SU CREMA DI ZUCCA A BASSA TEMPERATURA SOTTO VUOTO. La prima cosa è tirare via la pelle. Saliamo appena appena un goccino d'olio. Bacalà, buccia di limone, foglioline di basilico e il latte. L'avevo ghiacciato perché così sono sicuro di poter chiudere bene la busta. Ok, pronti per andare nel bagno termostatico. 50 gradi per una mezz'oretta. Prendiamo lo zenzero, la mia zucca. Facciamo saltare finché non si ammorbidiscono i dadini. Passati circa 10 minuti, forse qualcosa in meno, la zucca è ok. Goccio d'olio. Diamo una giratina. Direi che la crema è pronta. La aggiustiamo di pepe. Ancora un goccino di olio. E facciamo saltare un po' di erbette. Gocciolino di olio. gocciola perfetta.