Orazio Vagnozzi shows how to make carrot and ginger soup, a light dish packed with vitamins. He walks through the ingredients and preparation steps, sharing tips for getting the best results from this healthy recipe.
Bene, ciao a tutti. Oggi vellutata di carota e zenzero. Le vellutate sono un piatto versatilissimo, si possono mangiare in ogni occasione, possono essere un buon primo, possono essere un antipasto, possono essere anche un piatto che si mangia da soli quando si ha voglia di mangiare poco. E poi sono un piatto straordinario perché essendo dei piatti neutri possono essere resi sexy con delle piccole aggiunte. Poi vedremo che cosa si può fare con questa velutata. Prima di tutto preparare gli ingredienti e gli attrezzi. Questa è una cosa semplicissima. Carote. In questo caso un chilo e mezzo di carote. Una cipolla tritata grossolanamente. Un porro. Un po' di zenzero, basteranno 10 grammi. Le spezie, curcuma, cannella e paprika. Un paio di spicchi d'aglio in camicia. Sale. Un litro e mezzo di acqua. Dunque, ho messo una pentola a scaldare. Una pentola sarà calda. Trito lo zenzero. Metto nella pentola la cipolla. il porro, due spicchi di aglio che devo levare, ricordatevi sempre che vanno levati alla fine cottura, lo zenzero e le spezie. Come vedete non ho messo l'olio. Io non lo metto, il piatto diventa più leggero. Al limite aggiungo un po' d'acqua. Il risultato secondo me è abbastanza identico. Facciamo un paio di minuti. Aggiungiamo le carote. E direi aggiungiamo l'acqua. Circa un litro e mezzo. Direi che l'idea è di coprire a filo. Secondo i miei calcoli ci vorrebbe più o meno un litro e mezzo. Aspettiamo che l'acqua inizi a bollire. Si può naturalmente utilizzare il brodo vegetale. Io non avevo il brodo vegetale, questo oggi, quindi ho usato dell'acqua. Direi che dalla ripresa del bollore ci vorranno 20-25 minuti, anche mezz'ora, finché la carota diventa abbastanza morbida per essere frullata. Come avete visto ho utilizzato una certa quantità di ingredienti. Con questo quantitativo di carote, cipolla e porro si fanno direi 8-10 porzioni. Quindi ce n'è in abbondanza per poterle conservare e mangiare quando se ne ha voglia. L'acqua bolle da quasi 30 minuti. Prima cosa tiro via l'aglio. che nel frattempo avrà fatto la sua funzione di aver insaporito questa meravigliosa velutata. Bene, uso il frullatore a immersione per ridurre le carote a velutata.
Io uso spesso il frullatore a immersione.
Ma si può usare tranquillamente il bimbi, si può usare il frullatore normale.
Io mi sento piuttosto confidente con il frullatore a immersione. uso il frullatore a immersione solamente per non cambiare pentola lo trovo abbastanza comodo, chiaramente non fa la stessa riduzione che farebbe un frullatore o il bimbi però ha il vantaggio che non mi fa cambiare la pentola e attenti agli schizzi comunque il risultato è bello, diverrà leggermente più granuloso di quello che viverebbe con un frullatore Perfetto.
La vellutata è pronta. Manca solo il sale. Direi che con questi due litri e mezzo metterei una ventina di grammi di sale. Tenete conto che la carota è dolce e quindi vi ci dovrà un po' più di sale del solito. Così la salatura sarà appena sufficiente, ma poi la potrete aggiustare quando il piatto verrà versato per essere mangiato definitivamente. È bellissimo, il profumo è eccezionale, la curcuma e lo zenzero rendono questo piatto, secondo me, estremamente sexy.
Buonissimo.
Si sente la carota, la curcuma, lo zenzero, perfetto. Bene, ho preparato circa dieci porzioni, tre vaschette da circa mezzo litro e quattro vaschette da 250 grammi. Quando avrò finito di riempire le vaschette, metterò tutto nella battitore e ci vorranno due o tre ore per perché la vellutata sia abbattuta. Tra l'altro è venuta proprio bene.
Voglia.
Di vellutata e voglia di vellutata di carota e zenzero. Un truccaccio per rendere molto sexy una vellutata. Questi ceci leggermente abbrustoliti sono perfetti per la vellutata di carota e zenzero. E tutti quelli che avanzano, noi ne ho fatti un po' di più, sono uno snack eccezionale. Bene, vellutata di carote e zenzero, che è già buona. Io ci metto un po' di olio. Buono. Un po' di pepe, che ho appena macinato.
Un po' di più.
Così aggiungo Ceci e brustoletti. Me ne tengo un po' per dopo perché con questi qui ci guarda un po' di tele. I ceci e brustoletti gli danno croccantezza. La vellutata è buonissima, si sente lo zenzero, la curcuma, buonissima.
