VELLUTATA DI CIPOLLOTTI - Croccante e colorata grazie a una guarnizione di verdure crude

E oggi velutata di cipollotti, piatto salutare, fresco e con la giusta guarnizione possiamo farlo anche molto bello. Per preparare la vellutata di cipollotti ci vogliono i cipollotti, oggi ne ho trovati veramente di bellissimi. Questi erano due chili di cipollotti a cui ho levato una parte del verde e la parte esterna e la barba finale. e quindi da due chili sono diventati più o meno un chilo questa è la proporzione direi giusta se tenete questa parte di verde questa parte di verde consiglio di mantenerla perché poi daranno un bel colore alla relottata delle patate più o meno il 60 per cento del peso del cipollotto quindi per un chilo di cipollotto ci vanno circa 600 grammi di patate del brodo del latte e poi per guarnire una zucchina una carota tre pomodori piccadilli, quindi appena più grandi dei ciliegini. Li ho fatti a pezzettini, sono crudi, li ho fatti a pezzettini, sia la zucchina che la carota che il pomodoro, gli ho levato i semi, gli ho lasciato la buccia, li ho fatti a pezzettini. E poi degli aromi che metterò mentre il cipollotto e la patata cuociono, in questo caso del timo, dell'alloro e uno spicchio d'aglio, olio, sale. pronti per preparare la relutata. Fetto grossolanamente i cipollotti, ogni cipollotto lo taglio a metà, molto grossolanamente. facciamo scaldare il cipollotto di olio un paio di minuti che si scaldi bene il cipollotto si è scaldato e quindi si è Un po' di minuto di volume, aggiungiamo le patate. La patata serve anche per rendere bella densa la vellutata. Facciamo insaporire anche qui per un paio di minuti, dopodiché aggiungiamo i liquidi. Nel frattempo preparo il sacchettino aromatico, metto del timo, si può anche legare questi ingredienti, io preferisco usare il sacchettino, un paio di foglie di alloro, ci metto anche dell'aglio schiacciato, camicia, chiudo il sacchettino, questo sacchettino poi darà un buon sapore, un po' di aroma al nostro brodo. Le verdure si sono amalgamate. A questo punto metto il pochino di latte che avevo previsto e copriamo a filo con del brodo vegetale. Aggiungo brodo finché è necessario. Io qui ne avevo preparato un litro ma non sarà necessario, ce ne vorrà probabilmente un po' meno della metà. Ecco, vedete? Io qui sono arrivato a coprire a filo. Non vogliamo metterne troppo perché sennò poi Quando frulleremo tutto, rischiamo che la vellutata diventi troppo liquida. Vedete? Così direi che va bene. Sacchettino. E la nostra vellutata sarà quasi pronta. Diciamo che da questo momento, dalla ripresa del bollore, più o meno 20 minuti. Intanto che la vellutata va, condisco questo bel topping di carota, zucchina e pomodoro crudi è molto semplice ci metto un po' di sale e un po' d'olio potete usare anche dei piselli che comunque aggiungono croccantezza, gusto e colore al piatto e però io non le avevo quello che non userò come topping me lo mangerò come contorno Un po' di pepe. Sono passati più o meno 20 minuti. Direi che ci siamo. Le patate. Recuperiamo il sacchettino. Pronti per fare la vellottata. Dunque la vellutata è pronta, ben frullata. Vediamo com'è di sale. Un po' di sale l'avrò già messo. Dovrebbe essere un po' indietro, però adesso vediamo. La vellutata è buona, dietro di sale. Per questa quantità di ingredienti io comincerei con 15 grammi di sale e poi salirei a seconda di come vi piace. Qui la salatura, ecco adesso dovrebbe andare bene, bella. Perfetto. Ok, componiamo il piatto. Qui abbiamo i nostri topping. Questa, diciamo, piccola insalata di zucchina cruda con carota e pomodoro crudi. Per dimestoli vellottata, l'insalata è venuta bellissima. Mi piace questa consistenza, un sapore eccezionale per cui la lascerei così. Qui si può aggiungere anche della panna acida o anche della panna se piace. A questo punto qui farei questo. Un cucchiaio di questa che mischierei e poi con un altro cucchiaio componiamo questo meraviglioso piatto. Un piatto anche bello da vedere. Ecco io cercherò di fare il mio meglio. l'ovario pinto guarnito filo d'olio e una giratina di pepe e voilà! vellutata di cipollotto procediamo al saggio Freschissimo, croccante. Cosa vuoi chiedere di più alla vellutata? E' eccezionale! Iscrivetevi al canale e se il video vi è piaciuto cliccate like. Ciao e alla prossima!