This is a YouTube video titled "ZUPPA DI CECI - piatto semplice, gustoso e salutare" featuring a detailed cooking demonstration in Italian on how to prepare a healthy chickpea soup. The speaker explains the ingredients, preparation steps, and cooking tips for making the soup, including the use of aromatic herbs and blending part of the chickpeas for texture. The content is a monologue focused on culinary instructions and personal cooking habits.
Oggi zuppa di ceci. Zuppa di ceci è uno dei piatti che ognuno fa a modo suo. incredibilmente salutare e oggi facciamo la versione più salutare. Verdure, passata di pomodoro, aromi e gli attrezzi necessari. Piano e la cipolla ad adini ed è importante ridurre le verdure ad adini, cioè fare una mirepoix. Nella zuppa di ceci a me piace vedere le verdure. Preparo la mia base aromatica utilizzando una di quelle bustine che si usa per il tesfuso. Naturalmente questi ingredienti li posso legare anche con uno spago, ma trovo più pratica la bustina. Uso gli aghi di un rametto di rosmarino, due foglie di alloro spezzettate ed un cucchiaino di timo secco. Questa cosa darà un bellissimo sapore alla zuppa. Chiudo. ed è pronto. 200 g di salsa di pomodoro e il sale che metteremo alla fine, 15 g. Ok, abbiamo preparato tutti gli ingredienti, metto metà ceci nella pentola grande, anche qualcosa più della metà, l'importante è mantenerne una buona parte per frullarli e fare una bella salsa densa. Aggiungiamo le verdure, ho già messo il sedano e la carota, la cipolla e aggiungo tanta acqua quanto basta per coprire a filo. Direi che almeno un litro. Questo era un litro di acqua. Dal momento della ripresa del bollore, che qui è ripreso subito perché l'acqua era calda, aggiungiamo gli aromi. Questo renderà saporitissimo il brodo. Mettiamo nella zuppa la salsa di pomodoro. A questo punto portiamo a bollore e dal momento del bollore direi che lasciamo passare una trentina di minuti. Stiamo sempre attenti che non asciughi troppo, nel caso dovesse asciugare dalla ripresa del bollore e consiglio di tenere il fuoco al minimo, aggiungiamo dell'acqua per tenere la zuppa della densità desiderata. Ho messo i ceci rimasti in un contenitore e aggiungo qualche mestolo di acqua fino a coprire a filo i ceci. Questa cosa mi serve per rendere tensa la nostra zuppa di ceci. Con il frullatore a immersione frullo i ceci rimasti. Sono passati 30 minuti, tiro via il mio sacchetto aromatico che spero abbia dato Un bel sapore al brodo. Verso la salsa di ceci nella zuppa. Mescolo. A questo punto sì che posso mettere il sale. Se lo avessi fatto prima avrei indurito le verdure. 15 grammi in questo caso sono una salatura minima. In realtà probabilmente di sale ce ne vorrà un po' di più. Ma questa è un'operazione che faremo quando poi decideremo di mangiare la zuppa. Adesso la assaggiamo. Io mi sono preparato per dieci porzioni. Tre vaschette da due e quattro vaschette da uno. Venuta della densità perfetta. Normalmente io faccio questa preparazione dopo cena. È chiaro che finisco piuttosto tardi. A questo punto io riempio le vaschette, le metto nell'abbattitore, imposto un tempo di circa tre ore. Il bello dell'abbattitore è che quando finisce mantiene comunque la temperatura come se fosse un freezer e quando mi sveglio la mattina metto i coperchi alle vaschette, le etichette e a questo punto metto le cose in freezer. Soppa di ceci. Wow! Bene. Soppa di ceci. Un goccio d'acqua. Accendo. Yes! Dieci minuti e si mangia. Direi che ci siamo. Oggi, giornata difficile, vinone. Grande vorgogna. Avrei potuto metterci della pasta, ma non avevo tanta voglia. Ci mettiamo un po' di olio extravergine d'oliva. Buono. Pepe. Direi che si mangia.
