This is a YouTube video titled "ZUPPA DI FAGIOLI -- piatto povero, nutriente e saporito" created on March 8, 2020. It features a single speaker demonstrating how to prepare a traditional Italian bean soup in a healthy, fat-free version, explaining the ingredients and cooking steps in Italian. The content is a cooking tutorial focused on a classic Italian recipe.
Ciao a tutti. Oggi facciamo la zuppa di fagioli, grande classico della cucina italiana. E come sempre in Italia, ognuno lo fa a modo suo. Quindi anche io lo faccio a modo mio. E oggi facciamo una versione totalmente senza grassi. Non facciamo nemmeno il soffritto. Quindi una cosa facile, buona e salutare. Per prima cosa prepariamo gli ingredienti. Per fare a mangiare bene è necessario essere organizzati. La cosa principale secondo me è preparare in anticipo ingredienti e attrezzi. La ricetta è facilissima, qui ho preparato tutto. I fagioli già bolliti e scolati, si possono usare anche quelli in scatola. la carota, la cipolla, il sedano e il porro, un pochino di passata di pomodoro, l'alloro, gli aghi di rosmarino e il timo per aromatizzare la zuppa e ovviamente il sale. Preparazione semplicissima. Carota da tagliare grossolanamente, cipolla, Anche questa da tagliare assolutamente grossolanamente. Non è necessario fare fette fini perché tutti questi ingredienti verranno alla fine frullati insieme a parte dei fagioli. Iniziamo. Finiamo col pollo. Et voilà. Mettiamo tutto nella pentola. Direi che possiamo accendere il fuoco. Aggiungiamo abbastanza acqua per coprirle. Direi che all'inizio mezzo litro sarà più che sufficiente. Intanto che l'acqua bolle, preparo la mia base aromatica utilizzando una di quelle bustine che si usa per il pestuso. Ricordiamo che questa cosa si può fare anche legando il tutto con uno spago. Quindi aghi di rosmarino, foglie di alloro e dopo l'alloro cucchiaino di timo. Chiudiamo la bustina. Direi che l'acqua ha cominciato a bollire. Ci mettiamo il nostro sacchetto aromatico. Direi che possiamo, a questo punto, aggiungere ancora un po' di acqua. E farei andare per almeno 30 minuti. Ok, è passata mezz'ora e quindi aggiungo la salsa di pomodoro che facciamo andare ancora una decina di minuti. Le verdure sono pronte. Tiro via il sacchettino aromatico. Aggiungo alla zuppa la metà dei fagioli. Tengo, direi, una metà interi. Aggiungo mezzo litro d'acqua e dalla ripresa del bollore faccio passare 5 minuti. Aggiungo il sale, 15 grammi per questa quantità. Bene, la zuppa è pronta. Spento il fuoco e adesso con il frullatore a immersione riduco i fagioli e le verdure ad una poltiglia. Direi che ci siamo. A questo punto rimettiamo tutto sul fuoco Accendo, riporto a bollore. Nel frattempo aggiungo i fagioli interi. Mescoliamo. È un po' densa, ci aggiungerò un pochino di acqua. La zuppa è pronta. È proprio bella, potremmo dire che è una crema figata. Un goccio d'acqua. Dieci minuti e siamo in tavola. Bene, ci siamo. Passati una decina di minuti. Assaggiamo. Un po' di sale. Questo è il momento di aggiustarlo, perché eravamo stati un po' indietro di sale. Pronti per andare in tavola. Olietto siciliano extravergine, buonissimo. Pepe, pepe, pepe, pepe. Avevo detto senza grassi fino all'ultimo secondo, poi di olio extravergine, non potevo negarmelo.
